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关于烤箱镀锌板和不锈钢哪个质量更好，需要考虑多个因素。总体来说，不锈钢材质在烤箱中的应用更为广泛，质量相对更优。
1、镀锌板的优势在于其表面有一层镀锌层，可以起到一定的防锈作用，且易于清洁，在烤箱高温环境下，镀锌层可能会在高温下产生一些化学反应，可能影响到食品的质量。
2、不锈钢材质则具有耐腐蚀、耐高温、长期使用的特点，它不会因高温而产生化学反应，对食品安全有保障，不锈钢烤箱的耐用性较高，使用寿命较长。
至于“烤箱是镀锌板”的问题，这取决于具体的烤箱型号和制造商的选择，一些低端或简易的烤箱可能会使用镀锌板，而更多的中高端烤箱则倾向于使用不锈钢材质。
综合考虑，不锈钢材质的烤箱在质量、安全性和耐用性方面通常优于镀锌板材质的烤箱，如果预算允许，建议选择不锈钢材质的烤箱，不过，具体选择还需根据个人的实际需求、预算以及烤箱的其它特性（如加热均匀性、温度控制等）进行综合考虑。